امروز : دوشنبه ۱۳۹۵/۱۲/۲ می باشد.

آشپزی

آمار سایت

  • کاربران حاضر: 0
  • بازدید امروز: 59
  • بازدید دیروز: 26
  • بازدید هفته: 495
  • کل بازدید ها: 22,322
  • کل نوشته‌ها: 486

تبلیغات متنی

طرز تهیه مگشت پلو

 

%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%da%af%d8%b4%d8%aa-%d9%be%d9%84%d9%88

 

 

 

%d9%85%d9%88%d8%a7%d8%af-%d9%84%d8%a7%d8%b2%d9%85

 

مواد لازم برای مگشت پلو

برنج ۲ پیمانه (۳۲۰گرم)

فلفل سیاه و نمک (پودرشده) به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه (۶۰گرم)

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) به مقدار لازم

گرد لیمو ۱ قاشق سوپ‌خوری (۶گرم)

زیره (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری (۳گرم)

زردچوبه (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری (۳گرم)

دارچین (پودرشده) ۱ قاشق چایخوری (۳گرم)

تخم گشنیز (پودر شده) یک دوم قاشق چای‌خوری (۵/۱ گرم)

تن ماهی ۲ قوطی (۴۰۰گرم)

گردو(خردشده) ۱ پیمانه (۱۱۱گرم)

کشمش (شسته و خشک‌شده) ۱ پیمانه (۱۱۰گرم)

سبزی * (پاک و خرد شده) ۱۸۰ گرم

سیر (کوبیده‌شده) ۴ حبه (۲۰گرم)

کره یا روغن جامد یک دوم پیمانه (۸۰گرم)

زعفران (ساییده و حل¬شده در آب‌جوش) ۲ قاشق سوپخوری (۲۸ میلی‌لیتر)

 

 

%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87

 

طرز تهیه مگشت پلو

۱٫برنج را از هشت تا ده ساعت قبل از پخت، با آب و مقداری نمک خیس و هنگام پخت، آن را آبکش کنید؛

۲٫در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که آب جوش آمد، برنج را در قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا برنج قد بکشد. سپس در آبکش بریزید؛

۳٫رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا کمی تیره رنگ شود؛ گرد لیمو، زیره، زردچوبه، دارچین، تخم گشنیز، نمک و فلفل را به رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و پس از کمی تفت‌دادن، تن ماهی، گردو و کشمش را اضافه کنید و مجدداً‌ تفت دهید.

۴٫در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس از روی حرارت برداشته، مقداری برنج داخل آن بریزید و مقداری از مخلوط تن‌ماهی را به همراه سبزی و سیر روی برنج ریخته، به همین ترتیب یک لایه برنج و یک لایه مواد بریزید و روی آن را با برنج سفید بپوشانید. درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

۵٫کره را روی حرارت ملایم قـرار دهید تا داغ شود و زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد، سپس در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.

 

پیشنهاد

می توانید کشمش را با سایر مواد مگشت پلو مخلوط نکنید بلکه آن را در روغن کمی تفت دهید و در موقع کشیدن برنج در ظرف مورد نظر، کشمش را لابه لای پلو بریزید.

مطالب مرتبط

  • مطلب مرتبطی پیدا نشد.

ارسال نظرات

پاسخی بگذارید

آخرین مطالب